Sočna i osvježavajuća torta s malinama!

Sastojci
Za dve korice

    10 belanaca
    10 kašika šećera
    12 kašika samlevenih oraha
    2 kašike brašna
    100 g narendane crne čokolade

Za crveni fil

    500 g malina smrznutih
    300 g šećera
    2 dl vode
    2 pudinga od malina

Za žuti fil

    600 ml mleka
    10 žumanaca
    150 g šećera
    3 kašike gustina
    2 kašike prosejanog brašna
    šipka vanile
    250 g putera

Za čokoladni premaz

    200 g crne čokolade
    70 g putera
    3 kašike ulja

Priprema

Dakle, umutiti u čvrst šam 5 belanaca sa 5 kašika šećera, pa špatulom umešati 6 kašika samlevenih oraha, 1 kašiku prosejanog brašna i 50 g narendane čokolade.
Peći u plehu obloženim papirom za pečenje na 190C, 20-ak minuta.
I tako još jednom.

nekoliko kasika vode da se razmuti puding
Kratko ušpinovati šećer sa vodom, više prokuvati, pa dodati maline.
Kažem kratko, jer ćete dodati puding koji u svakom slučaju steže, zato bez obzira da li su sveže ili smrznute (koje već sadrže vodu) maline nije potrebno dugo kuvati, odnosno da se šećer pretvori u sirup. U svakom slučaju ako preterate sa kuvanjem, uvek možete dodati malo vode, ali to ćete najbolje videti kada se smesa prokuva sa pudingom.
Znači kada se maline raspadnu dodati dva razmućena pudinga i kuvati stalno mešajući dok se ne zgusne.
Kod smrznutih malina, koje su po pravilu kiselije, jer ima i ne baš zrelih primeraka, dodati još šećera, može na početku kristal ili pri kraju prah šećer. Probajte pa ocenite sami.

Umutiti malo žumanca sa 5 kašika šećera od 150g, sve razmutiti sa malo mleka od onih 600 ml, pa dodati

Gustin, prosejano brašno i skuvati u ostatku mleka. Dodati srž iz šipke vanile
Sve vreme mešajući žicom skuvati krem, pa ga pokriti folijom da se ne bi napravila korica.
Kada se ohladi do kraja, dodavati postepeno krem u prethodno penasto umućen puter.
Sve mutiti još malo da se lepo sjedini.

Rastopiti čokoladu sa puterom, mešati van šporeta neprekidno dok se ne napravi glatka smesa, pa dodati ulje, sjediniti i ostaviti da se prohladi, ali ne previše da se nevbi čokolada stegla, teško će se premazivati

Filovanje
1. korica,crvenog fila,žutog fila, čokoladnog premaza,2. korica, crvenog fila, žutog fila, čokoladnog premaza

Ukrasiti sa 2 kašike crvenog fila i umućenom ganache kremom. U 250 g zagrejane slatke pavlake rastopila sam 200 g crne čokolade, neprekidno mešajući. Kada se ohladila ostavila sam je na dodatno hlađenje u frižider, pa nakon toga je umutila mikserom i ukrašavala špricem.

Komentariši

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *